폭염 속 살모넬라 식중독 주의보 발령

 

 

 

최근 지속적인 폭염 속에서 살모넬라 식중독에 대한 주의보가 발령되었습니다. 여름철에는 특히 계란과 복합조리식품을 통한 감염 위험이 높아지며, 식품의약품안전처는 지난 5년간 발생한 총 204건의 사례와 7788명의 환자 수를 보고하였습니다. 이에 따라 감염 위험을 줄이기 위한 각별한 주의가 요구됩니다.

살모넬라(Salmonella)는 사람과 동물의 장에 서식하는 세균성 병원체로, 이 균에 오염된 식품이나 물을 섭취할 경우 급성 위장염을 일으키는 식중독 질환입니다. 주로 여름철에 발생률이 높으며, 특히 계란, 닭고기, 복합조리식품 등이 주요 원인입니다.

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폭염 속 감염 위험 증가

폭염 속에서 많은 사람들이 시원한 음료와 맛있는 음식을 찾아 나섭니다. 그러나 이러한 여름철은 식중독 발생 위험이 증가하는 시기이기도 합니다. 특히 살모넬라 식중독은 더운 날씨에 세균이 번식하기에 유리한 환경을 제공하므로, 각별한 주의가 필요합니다. 최근 5년간의 조사에 따르면, 여름철인 7월과 8월 사이에 발생한 살모넬라 식중독 건수는 전체의 절반 이상인 107건으로, 해당 기간 동안의 환자 수가 4542명에 달했습니다. 이와 같은 통계는 식중독 예방에 대한 경각심을 일깨워 줍니다. 조사 결과, 감염이 가장 많이 발생한 장소는 음식점으로, 전체의 약 63%인 129건이 여기서 발생했습니다. 음식점 외에도 집단급식소와 즉석판매·가공업소가 그 뒤를 이어 음식으로 인한 감염 위험이 매우 높다는 사실을 확인할 수 있습니다. 여름철에 흔히 소비되는 계란 조리식품과 복합조리식품은 특히 주의해야 할 대상입니다.

 

폭염 속 살모넬라 식중독 주의보

살모넬라 식중독균

1. 발생 현황 및 통계

• 최근 5년간 살모넬라 식중독 204건, 환자 7,788명 발생.
• 특히 7~8월 여름철에만 절반 이상(107건, 4,542명) 발생.
• 감염 장소: 음식점 63% (129건), 집단급식소, 즉석판매업소 순.

2. 주요 감염 경로

• 오염된 식재료 섭취
  └ 익히지 않은 계란, 닭고기, 유제품 등
• 비위생적인 조리 환경
• 세척이 불충분한 생채소, 과일
• 오염된 물 또는 손을 통한 교차오염

3. 대표적인 증상

감염 후 6~72시간 이내에 증상이 나타나며, 보통 4~7일간 지속됩니다.

증상	설명
발열	38~40℃ 이상의 고열이 동반될 수 있음
복통	복부 경련 또는 날카로운 통증
설사	수양성 또는 혈변이 동반되기도 함
구토	탈수로 이어질 수 있어 주의 필요
두통, 근육통	전신 증상처럼 함께 나타나는 경우도 있음

영유아, 고령자, 면역저하자는 중증으로 진행되거나 패혈증 위험도 있음

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살모넬라 식중독의 주요 원인식품

살모넬라 식중독은 주로 감염된 식품을 통해 전파되며, 특히 계란과 같은 조리식품이 주요 원인으로 지목되고 있습니다. 계란말이와 지단, 그리고 김밥이나 도시락 같은 복합조리식품은 여름철에 많이 소비되는 음식으로, 세균의 번식에 용이한 환경을 제공합니다. 이와 관련하여, 식품의약품안전처는 살모넬라 세균이 가금류와 포유류의 장내에 존재하거나 오염된 물과 흙에 있을 수 있다고 경고하고 있습니다. 감염된 식품을 섭취할 경우, 발열, 복통, 구토, 설사와 같은 증상이 나타날 수 있으며, 특히 어린이와 노약자에게는 더욱 치명적일 수 있습니다. 여름철 도처에서 발생할 수 있는 살모넬라 식중독을 예방하기 위해서는 개인위생 및 식품 안전에 대한 철저한 관리가 필요합니다. 이를 위해 손 씻기, 음식의 날짜 확인, 그리고 냉장 보관의 가장 기본적인 원칙을 준수해야 합니다. 또한 음식의 조리 과정에서 적절한 온도를 유지하고, 조리된 음식은 가급적 빨리 소비하는 것이 중요합니다.

1. 주요 원인 식품

. 살모넬라 주요 원인 식품 .

• 계란류: 반숙 계란, 지단, 계란말이, 마요네즈
• 복합조리식품: 김밥, 도시락, 유부초밥
• 가금류: 덜 익힌 닭고기, 오염된 닭껍질
• 유제품: 비살균 우유, 아이스크림
• 해산물: 조개, 생선회 등 생으로 섭취 시 주의

2. 진단과 치료

• 진단: 대변검사 또는 혈액검사를 통해 살모넬라균 확인
• 치료:
  • 경증: 보통 수분 보충만으로 회복
  • 중증: 항생제 치료 필요 (면역저하자, 유아 등)
  • 심한 설사 시 전해질 보충제 복용

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식품 안전을 위한 예방 조치

살모넬라 식중독을 예방하기 위해서는 몇 가지 기본적인 식품 안전 수칙을 따라야 합니다.

첫째, 계란과 같은 식재료는 신선한 것을 선택하고, 알레르기나 유통기한을 꼭 체크해야 합니다.

둘째, 음식을 조리할 때는 충분히 익히는 것이 중요합니다. 중간온도에서 충분한 시간을 두고 조리해야 하며, 특히 고기를 취급할 경우 내외부 온도를 모두 확인해야 합니다.

셋째, 식사 후에는 반드시 손을 씻는 습관을 기르는 것이 필요합니다. 오염된 손을 통해 자주 접촉하는 식품이나 물체에 세균이 묻어 감염될 수 있기 때문입니다.

넷째, 조리된 음식을 장시간 방치하지 않도록 하여 세균의 성장을 방지해야 합니다. 개인적인 환경이 아니라 대변서빙기를 사용하는 경우가 많으므로, 사전에 위생적인 조치를 취하는 것도 중요한 사항입니다.

결국, 폭염 속에서도 안전하고 건강한 여름을 보내기 위해서는 철저한 준비와 주의가 필요합니다. 살모넬라 식중독 예방을 위해 올바른 개인위생과 식품 안전 수칙을 철저히 준수하길 바랍니다.

1. 예방 수칙

✅ 개인위생 관리

• 손 씻기 철저: 조리 전·후, 식사 전. 손톱정리, 외출

✅ 식품 안전 수칙

• 충분한 가열 조리: 고기·계란은 속까지 익히기.
• 식재료 보관: 냉장 보관, 유통기한 확인.
• 조리 후 방치 금지: 빠른 시간 내 섭취.
• 생식재료와 익힌 식품 구분 보관 및 조리
• 즉석조리식품은 바로 섭취

✅ 냉장·냉동 식품 관리

• 해동은 실온이 아닌 냉장 또는 전자레인지 사용
• 유통기한 및 보관온도 철저 확인
• 냉장 보관: 5℃ 이하 / 가열 시: 75℃ 이상

✅ 조리도구 위생 관리

• 조리도구·기기 위생관리 필수
• 도마, 칼 등을 생식과 익힌 식품용으로 구분
• 사용 후 뜨거운 물로 소독

2. 종합 조언

• 폭염기 식중독 위험이 높아짐에 따라 계란 및 복합조리식품 주의 필요.
• 개인위생과 식품안전 수칙을 철저히 지켜 건강한 여름 보내기.

3. 국내 현황 및 주의보

• 최근 폭염 속 감염 증가: 여름철(7~8월) 집중
• 최근 5년간 204건, 7788명 환자 발생
• 주요 발생 장소: 음식점(63%), 집단급식소 등

📢 식품의약품안전처는 살모넬라 예방을 위한 철저한 식품안전 수칙 준수를 권고

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결론

살모넬라 식중독은 철저한 위생관리와 올바른 조리 습관으로 예방이 가능합니다. 특히 여름철에는 식재료 선택부터 보관, 조리, 섭취까지 매 단계에서 주의가 필요합니다. 손 씻기와 식품 안전 수칙을 생활화하여 건강한 여름을 지키세요!

결론적으로, 최근 폭염 속에 살모넬라 식중독의 위험이 증가하고 있으며, 식품의약품안전처의 통계는 이를 잘 보여줍니다. 감염 위험을 줄이기 위해서는 특히 계란과 복합조리식품을 조심해야 합니다. 향후에도 지속적인 인식 제고와 실천이 필요한 시점입니다. 여러분의 건강한 여름을 기원합니다!